2014年，甘油應用于食品飲料行業(yè)的價(jià)值超過(guò)2.2億美元。甘油已經(jīng)廣泛應用于食品防腐劑，甜味劑，溶劑和保濕劑。此外，它被用作糖替代品。終端用戶(hù)生活方式的提高可能會(huì )對市場(chǎng)規模產(chǎn)生積極的影響。歐盟食品標準局已經(jīng)宣布甘油可應用于食品添加劑中，這將擴大甘油的應用范圍。

北美脂肪酸市場(chǎng)的規�？赡軐⒁訡AGR為4.9%的速度增長(cháng)，并接近14萬(wàn)噸。

2015年，全球甘油市場(chǎng)份額主要由四家大公司把持，它們合計占據的份額超過(guò)65%。行業(yè)的主要參與者包括IOI group，Wilmar International，KL Kepong以及Emery Oleochemicals。

其它重要的參與者還包括陶氏化學(xué)，寶潔，Solvay SA，巴斯夫和Evonik。